Restoran Mak Kimbong diasaskan pada tahun 2006 oleh pasangan suami isteri, En. Khairul Amilin Abdul Rahman dan Pn. Mastura Binti Rahim, sejurus mereka menamatkan pengajian. Perniagaan ini bermula sebagai franchise Ani Sup Utara selama tiga tahun sebelum mereka membuat keputusan untuk membuka restoran lauk kampung sendiri. Restoran itu dinamakan Mak Kimbong, mengambil nama ibu Puan Mastura yang terkenal di kampung sebagai tukang masak kenduri dan pembawa resepi turun-temurun. Hingga kini, Mak Kimbong terus berpegang kepada tagline “Citarasa Kampung Sebenar.”